De Britten drinken lauw bier. de Groningers dronken vroeger in de koude wintermaanden heet bier. Aan het verwarmde bier (niet laten koken) wordt brandewijn, eieren, basterdsuiker, citroen, kaneel en kruidnagels toegevoegd. In plaats van brandewijn kan ook rum of cognac worden gebruikt.
Recept
- Giet twee flesjes oudbruin bier in een pan met een dikke bodem en doe er een halve citroenschil, twee kruidnagels en twintig gram pijpkaneel bij.
- Laat alles op zeer laag vuur, met de deksel op de pan, 25 minuut trekken. Let erop dat het bier niet aan de kook komt.
- Klop intussen twee eierdooiers met een halve deciliter brandewijn en 100 gram basterdsuiker.
- Haal met eens schuimspaan de citroenschil, kruidnagel en pijpkaneel uit het bier.
- voeg al roerend het eimengsel toe.
- Dien het ‘hait bair’ zo heet mogelijk op